La Cuisine de So'

Saumon à l'abricot par So'

2011-07-15T15:11:00.005+02:00

Alors je ne me souviens pas vraiment comment m'est venu cette idée d'accompagner du saumon avec de l'abricot ... Mais voilà, le jour où j'ai cuisiné ce plat, j'ai trouvé cette association pas mal du tout. Là, j'ai juste recommencé pour être sûre ...

La seule chose il me semble à retenir c'est que l'abricot a un parfum prononcé et que trop masque celui du saumon, donc attention à la quantité ...

Pas de recette à proprement parlé. Les abricots sont juste coupés en morceaux et réduits en compote. Le saumon juste cuit lentement à l'huile d'olive côté peau. Et le tout accompagné d'un simple riz blanc ...
La compotée d'abricot joue un peu le même rôle qu'un chutney. D'ailleurs, j'essaierai peut-être la prochaine de faire un chutney d'abricot ...

En tous cas, essayez cette association et dits moi ce que vous en pensez ...

Porc au caramel

2011-06-09T12:26:00.006+02:00

Voilà un moment que j'ai trouvé une recette de porc au caramel que je souhaites partager avec vous. Vous la connaissez peut-être, pour ceux qui connaissent la blogosphère culinaire, je l'ai trouvé sur le site de Mercotte.

Cette recette est tout simplement divine !!!

Voilà les ingrédients que j'ai retenu ...

Ingrédients

(pour 4 à 5 personnes)

1kg de sauté de porc

1 gros oignons

100 g de lardons fumés

4 c à s d’huile de sésame

7 morceaux de sucre + ½ verre d’eau pour le caramel

2 c à s de sauce barbecue

3 étoiles de badiane

1 c à s de gingembre frais haché

2 c à s bombées de 5 parfums

50 mL de vinaigre de Xérès

1 gousse d’ail écrasée

2 c à s de miel

1 trait de sauce soja

2 c à s de graines de sésame grillées

2 c à s de coriandre hachée

Préparation

Faire revenir l’oignon et les lardons dans 2 c à s d’huile de sésame.

Colorer la viande dans 2 c à s d'huile de sésame. Faire un caramel foncé dans une cocotte avec les 7 morceaux de sucre et le 1/2 verre d'eau.

Ajouter la viande, l’oignon, la sauce barbecue, les étoiles de badiane, le gingembre, les épices 5 parfums, le vinaigre, l'ail écrasé et le miel.

Couvrir d’eau à hauteur et cuire 2 h à feu doux en remuant de temps en temps.

La sauce doit être bien épaisse. Goûter, rectifier l’assaisonnement avec la sauce soja et du miel si nécessaire.

Au moment de servir parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre hachée. Servir avec du riz sauté à l’ananas.

Jean des Sables

2011-02-16T23:05:00.003+01:00

Il y avait longtemps que nous n'étions pas allé dans un "bon" restaurant.

Hier anniversaire de Monsieur So', il est en repos, notre lutin chez la nounou, voilà une bonne occasion pour reprendre nos habitudes de gastronomes !
C'est après avoir téléphoné à plusieurs autres adresses, "complet", "fermé", que nous nous sommes souvenu de l'ouverture récente d'un nouveau restaurant à Hossegor. Après "enquête", nous appelons pour réserver, ce que nous avons pu faire sans souci.
Verdict : nous sommes conquis !!!
Il y a quelques années, nous étions allées au Relais de la Poste à Magescq, fort de ses 2 macarons ... grosse déception ! Très cher pour peu de travail dans l'assiette. De très bons produits, certes, mais peu voire pas d'inventivité. Que ce soit dans l'assiette comme dans la déco, c’était pas notre style.
Jean des Sables, c'est d’abord un cadre, magnifique. La salle de restaurant offre une belle vue sur l'océan, rien ne vient la gâcher !
Le bâtiment, couleur sable, bois clair se fond dans le paysage.
La salle offre des couleurs claires, pures. Bois clair, nappes blanches, chaises douces écrues ...
L'accueil est chaleureux, agréable, serviable, à l'écoute. L'équipe est jeune.
De quoi accompagner un verre d'apéritif. Une mise en bouche. Des plats à la fois simples et originaux. Beaux. Bons. Mignardises pour accompagner le café ...
Bref, pas grand chose à redire. Nous avons adoré !
Juste peut-être une chose : le prix. Un peu excessif mais quand on aime ...
N'hésitez pas à tester et à donner votre avis dans les commentaires !

Jean des Sables

121 bd de la Dune

40150 Hossegor

Tel : 0558722982

La véritable recette du tournedo Rossini

2011-02-14T15:47:00.006+01:00

Nous l'avons trouvé ici.

Pour le réveillon de Noël, nous avions prévu de réaliser ce plat, mais nous en n'avions une idée que très épurée. En interrogeant plusieurs cuisiniers de notre entourage, nous somme arrivés petit à petit à y voir plus clair, et avons complété nos recherches sur le net. Le lien plus haut renvoie donc vers la recette qui nous a semblé être LA recette.

C'est Monsieur So' qui s'est mis au fourneau. Et je dois dire que ce fut une vraie réussite. Quel régal !!! Rien que d'en parler, j'en ai l'eau à la bouche !

Voici le résultat ...

Nous avons choisi de l'accompagner de frites allumettes, très agréable pour les tremper dans la sauce.

En revanche, nous avons opté pour de la truffe en conserve, mais nous sommes très déçu. le parfum ne se dégage pas du tout. C'est sûr la prochaine fois nous utiliserons de la truffe fraîche.

La tranche de boeuf repose sur une tranche de pain grillé (qu'on ne voit malheureusement pas sur la photo). Elle a tout intérêt à s'imbiber un petit peu de jus. Ne vous inquiétez pas, elle garde un peu de croustillant.

La recette des tournedos Rossini, c'est une explosion, de parfums différents, de textures différentes ... bref, une explosion de sensations !!!

Roulés de poireaux au saumon fumé

2011-02-09T21:40:00.007+01:00

Allez, une recette simple pour redémarrer !!! Je n'ai pas de photo car je n'ai pas réussi à faire quelque chose de présentable, mais c'était tellement bon !!!

(recette Marmiton) Pour 2 personnes

Ingrédients :

4 blancs de poireaux
4 tranches de saumon fumé (mais je préfère la truite fumée)
500 g de crème fraiche épaisse (légère de préférence)
1 gros citron
Sel

Préparation :

Cuire les blancs de poireaux à la vapeur 8 à 10 minutes.
Quand ils sont cuits, je vous conseille de laisser un peu refroidir et égoutter.
Puis enrouler chaque blancs de poireaux dans une tranche de saumon fumé. Placer dans un plat allant au four.
Dans un récipient, presser 1 citron, puis ajoutez la crème fraiche, le sel, mélangez.
Verser ce mélange sur les poireaux au saumon fumé.
Mettre au four à 180°C ( Th. 6) pendant 10 minutes environ.

Déguster.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz.

De retour ... ou pas !

2011-01-23T22:22:00.004+01:00

Que ça me manque de venir poster ici ...
Pourtant je me suis bien remise à la cuisine, pas de doute ! Des tas de recettes testées ou retestées ... Mais voilà trop peu de temps pour m'occuper ... des photos ! C'est juste ça !
Alors je songe à faire renaitre un peu ce blog peut-être sans photo pour commencer, mais je me rattraperai, et je ne manquerai pas de rajouter celles qui manquent dès que j'en aurais le temps ...
Une grande envie de revenir sur la blogosphère, seul le temps nous dira si j'y arrive ou pas !

Classement des blogs culinaires 2010 !

2010-02-17T23:09:00.005+01:00

Et c'est reparti !
Bon, certes, il n'y a pas beaucoup de nouveaux billets, mais, ça n'empêche que ce blog est beau recueil de recettes et c'est déjà pas mal, non ?!
Alors, le voilà inscrit à nouveau au classement des blogs culinaires 2010 !
Donc, si ce blog vous plait, n'oubliez pas d'aller voter pour lui à partir du 1er mars et jusqu'au 31 mai 2010. Et vous pouvez voter 1 fois par jour, donc ne vous en privez pas !!!
Pour voter, cliquez sur le logo qui suit ...

Bonne Année 2010

2010-01-02T14:25:00.002+01:00

Et bien voilà une nouvelle année qui commence, alors je vous souhaite à tous une très

Bonne Année 2010 !!!

Je n 'ai toujours pas repris le rythme de publication de recette, alors j'espère que cette nouvelle année verra un nouveau départ pour mon blog !
En attendant, je vous souhaite plein de découvertes blogesque et culinesque !!!
A très bientôt !!!

Joyeux Anniversaire !

2009-11-16T22:26:00.002+01:00

La Cuisine de So' a 1 an !
Bon, je n'ai pas autant publié de billets que je l'aurais voulu mais je suis assez fière de ce petit blog, qui est avant tout un recueil de recettes à ne pas oublier !
Merci à ceux et celles qui passent par ici, qui laissent des commentaires ...
Et à très bientôt pour d'autres délices et rendez-vous pour le 2ème anniversaire !!!

Bonnes adresses ... en Bretagne

2009-10-24T15:51:00.003+02:00

Au mois de septembre dernier, nous avons profité des vacances de Monsieur So' pour partir faire une petit tour en Bretagne.
Et bien entendu, nous n'avons pas failli à nos habitude de gourmets, nous sommes allés dans quelques restaurants.
Alors voilà deux adresses que nous vous conseillons.

D'abord une crêperie, dont la grande majorité des produits sont d'origine biologique et les prix affichés sur la carte n'en sont pas pour autant majorés ! Retenez donc la Crêperie de la rue des mouettes à Ploeven.
Puis un restaurant qui propose des produits de la mer qui semble être déjà bien connu et reconnu, c'est La Calypso au lieu-dit Le Pô à Carnac. Vous êtes garanti de goûter à des produits frais ...

Enfin, une mauvaise adresse. Nous voulions nous faire plaisir avec un "grand" restaurant, plutôt gastronomique. Notre choix s'est porté sur L'Azimut à La Trinité sur Mer. Nous n'avons pas été convaincu. L'accueil a été moyen. Déjà, nous étions avec notre Bout de choux, et quand nous sommes arrivés avec la poussette, nous nous sommes coigné à ... un escalier. Et on nous a proposé de passer ... par les cuisines !!! De plus si les intitulés des plats annoncés sur la carte laisse rêveur, ils nous laisse encore plus rêveur quand on les voit arriver ! Il n'y a rien d'exceptionnel et d'inventif dans ce qui est servi !
Pour autant, la cuisine est bonne, mais ne vaut pas les prix annoncés !

Si vous vous rendez dans l'un de ces restaurant, n'hésitez pas à revenir me donner votre avis ...

Le défi : la suite ...

2009-10-17T17:53:00.008+02:00

Nous voilà samedi !
Nos amis nous ont reçu pour réaliser leur plat.
Dans l'assiette, darne de merlu sauce aux poivrons, chorizo doux et moutarde, accompagné de deux "chutney", l'un chaud à la banane, aux oignons et au gingembre, l'autre froid aux tomates séchées (maison !), au chorizo et à la banane ... et asperges en décoration !
Franchement, ce fut une belle réussite !!!
Voilà le résultat ...

Et pour finir un petit dessert de moi-même: un tiramisu aux framboises.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

Framboises fraîches ou surgelées (selon la saison)
5 sablés bretons
200 g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre en poudre et un peu plus
Jus d'orange
Cacao en poudre non sucré

Préparation

Faites tremper les sablés dans du jus d'orange sans trop les faire ramollir.
Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le mascarpone, mélangez bien.
Battez les blancs en neige, puis rajoutez les délicatement à la préparation précédente.
Prenez quelques framboises que vous écrasez avec un peu de sucre en poudre.
Prenez des verrines et répartissez dans chacune d'entre elles une couche de sablés trempés au jus, une couche de framboises écrasées, une couches de préparation au mascarpone, une couche de sablés trempés, une couche de framboises entières, une couche de préparation au mascarpone, et enfin saupoudrez de cacao au moment de servir et dégustez ...

Le défi continue ...

2009-10-16T09:40:00.004+02:00

Alors après avoir réalisé ce défi face à notre couple d'ami, nous leur avons lancé le même défi !!!
A leur tour ils ont choisi des ingrédients au grès de leurs envies sans réfléchir à un plat en particulier. Voilà ce que ça a donné :

Merlu
Chorizo
Gingembre
Oignon
Tomate
Asperges
Poivron
Crème

Monsieur So' et moi avons rajouté :
Banane
Moutarde

Dégustation samedi midi ...
Rendez-vous est pris pour la suite en image !

Défi réalisé !!!

2009-10-05T10:30:00.007+02:00

Bon, le défi que nous nous étions lancé a été réalisé !
Mais nous n'avons pas fait tout ça dans les règles de l'art !
Trop absorbés par l'évènement, nous avons totalement oublié de prendre en photo le plat de Monsieur So', je ne pourrais que vous le décrire ... et malheureusement, notre couple d'amis n'a pas pu goûter à mon plat le lendemain ... mais je n'ai pas oublié de le prendre en photo.
Bref, dans tous les cas, trop difficile de pouvoir évaluer tout ça !

Plat de Monsieur So'

Il a choisi de préparer un e émulsion d'artichaut avec les fonds d'artichauts et la crème. Présenté sur une coque de fenouil cuit, ou trônait une brochette de gambas décortiquées sautées. Tout ça accompagné d'une purée de patate douce à l'ananas et au cumin en poudre, surmontée de viande de grison croustillante ainsi qu'une morille farci au chèvre frais.

Plat de So'

J'ai choisi de préparer des fonds d'artichauts farcis aux morilles et à la purée de patate douce au chèvre frais et au cumin en grain, ainsi qu'une poêlée de fenouil et ananas à la crème, gambas sautées, effritée de viande de grison.

Défi culinaire

2009-10-02T12:03:00.004+02:00

Inspirés par Un diner vraiment parfait, Monsieur So' a eu l'idée de nous lancer un défi culinaire ! Et moi de la trouver super cette idée !
Bien sûr impossible d'être exactement dans les mêmes conditions que dans la fameuse émission télévisée. Alors nous avons adapté ...
La partie la plus intéressante dans ce jeu est celle ou les candidats doivent réaliser un plat avec des ingrédients imposés. C'est cette idée que nous avons retenue.
Nous avons d'abord convenu de l'ingrédient de base du repas, et à tour de rôle nous avons annoncés des ingrédients qui nous venaient en tête. Nous en avons choisi 8. Nous en voulions 10 au total. Du coup pour corser un peu le défi, on s'est dit que ce serait encore mieux pour 4 personnes. Nous avons donc invité un couple d'ami à partager ces 2 repas, et surtout à choisir 2 autres ingrédients sans leur révéler ceux déjà choisis ...
Voilà ce que ça donne :

Gambas
Ananas
Fenouil
Artichaut
Viande de grison
Patate douce
Cumin
Crème liquide
Morilles
Chèvre frais

Début des festivités, ce soir. Monsieur So' ouvre le bal avec son plat ...

Salade, toute fraîche, de courgettes aux queues d'écrevisses

2009-08-06T10:31:00.006+02:00

Enfin de retour !
Je me suis remis à cuisiner (un peu) depuis 1 mois au moins, mais j'ai perdu le réflexe photo !!!
Cette fois-ci, j'y ai pensé. Nous sommes toujours adhérent à une AMAP et recevons donc toujours nos paniers de légumes. Parmi les tomates, concombre, et aubergines, il y a bien entendu, les courgettes. Bien sûr, je les adore en ratatouille, mais je crois que c'est tout ... Alors je me suis souvenu d'un plat préparé par un poissonnier que ma maman ramenait souvent quand je vivais encore chez mes parents ... Je ne me rappelle pas exactement ce qu'il y avait dedans, mais je me suis toujours régalée, voilà ce que ça donne ...

Ingrédients :

Courgettes
Queues d'écrevisses
Oignon
Citron
Huile d'olive
Sel

Pour les quantités, encore une fois ne me demandez pas, c'est selon les goûts de chacun !

Préparation :

A faire la veille ou au moins une demie-journée avant de déguster ...
Laver les légumes. Coupez les courgettes et la moitié du citron en fines tranches. Hachez l'oignon. Mélangez courgettes, citron, oignon et queues d'écrevisses. Salez, arrosez du jus du demi-citron restant, arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Mettez au frais et mélangez bien jusqu'à dégustation.

Thomas est né !

2009-05-24T19:42:00.003+02:00

Notre petit Thomas a enfin vu le jour samedi 16 mai 2009, il pèse 3,490 kgs et mesure 50 cm. Nous sommes très heureux !
Il est bien évident que je ne vais pas me remettre à cuisiner tout de suite ...
Mais je ne compte pas abandonner ce blog pour le moment, donc n'oubliez pas de surveillez les nouveaux billets !

Velouté de topinambour au miel et au curry

2009-05-01T10:55:00.006+02:00

C'est mon cher et tendre qui a trouvé cette recette et qui l'a réalisé ! Et nous avons été tous deux conquis par ce plat !
Depuis un petit moment, nous cherchions comment consommer les topinambours. Ces légumes ont un très bon goût proche de celui de l'artichaut mais ont une fâcheuse tendance à perturber le système digestif.
Nous avons essayé sautés à la poêle, digestion très difficile. Cuits à l'eau, écrasés en purée, meilleure digestion, mais là c'est moi qui n'apprécie pas plus que ça ... et puis ce fameux velouté !
D'une part, pas de souci de digestion, et d'autre part les différentes saveurs se marient très bien !!! Un véritable délice !
Recette extraite de 750g.com.

Ingrédients :

500 g de topinambours environ
1 c à c de miel
1 c à c de curry
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de crème liquide
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Lavez bien les topinambours. Pelez les et coupez les en petit dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y suer les topinambours quelques minutes, puis ajoutez le miel et le curry.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, enfin ajoutez la crème.
Laissez cuire à frémissement 30 minutes environ. Salez, poivrez.
Servez chaud.

Terrine de carottes au thon

2009-04-17T09:20:00.004+02:00

Dans notre panier hebdomadaire, les carottes sont toujours au rendez-vous, et toujours en très grande quantité. Ça peut lasser à force ... Alors j'ai chercher une nouvelle recette pouvant me réconcilier avec elles !
Et j'ai trouvé une recette toute fraîche, bien adapté aux beaux jours du printemps: une terrine de carottes au thon, très agréable en entrée, tartinée sur du bon pain frais !
Recette empruntée au site Marmiton.org, merci à Muriel13 pour cette idée !

Ingrédients :

4 à 6 carottes selon leur grosseur
1 petite boîte de thon au naturel
Mayonnaise (maison, c'est encore mieux !!!)
Citron

Préparation :

Mixez les carottes crues ( de mon côté, j'ai été obligée de les râper avant pour arriver à les mixer finement ), puis ajoutez le thon émietté, et continuez à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la mayonnaise selon votre goût, mélangez à la cuillère.
Ajoutez du citron également à votre goût (attention à la quantité pour ne pas rendre la préparation trop liquide).
Mettez le mélange dans une terrine et laisser au frais quelques heures, voire jusqu'au lendemain.
Enfin, dégustez froid sur du pain frais ou des toasts ...

Assiette exotique

2009-04-10T08:26:00.004+02:00

Voici deux petites recettes très simples.

D'abord des ailes et pilons aux épices à tandoori. En général, j'en fait une certaine quantité que je congèle, cette préparation est bien meilleure que toutes les recettes que l'on peut trouver toute faites dans le commerce. Et il suffit ensuite de sortir la quantité désirée au dernier moment (et pour ceux qui ont la chance d'en avoir une, il suffit des les passer encore congelés dans la fameuse friteuse sans huile !).
Et pour accompagner cette viande, une poêlée exotique de légumes à l'ananas.
Deux plats aux saveurs asiatiques qui s'accordent bien.

Ailerons de poulet aux épices à tandoori

Ingrédients :

Ailerons de poulet frais
Epices à tandoori
Sel, poivre

Préparation :

Je vous conseille de recouper en deux les ailerons, vous obtiendrez les ailes et les pilons. Encore plus de morceaux à grignoter.
Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, faites dorer les morceaux de poulet, puis saupoudrez d'épices selon votre goût. Laissez cuire à cœur.
Enfin, dégustez bien chaud, ou laissez refroidir et congelez ...

C'est tellement simple, ce serait dommage de s'en priver !

Poêlée exotique de légumes à l'ananas

Ingrédients:

Carottes
Poireaux
Oignons
Ananas au sirop
Gingembre
Sauce soja

Préparation :

Laver les légumes. Préparez une julienne avec les carottes, les poireaux, les oignons et le gingembre. Découpez l'ananas en morceaux.
Mélangez les légumes et l'ananas dans un saladier et arrosez de sauce soja de façon à enrober les morceaux. Si possible laissez mariner.
Dans une poêle très chaude (au mieux, un wok !) avec de l'huile, jetez y le mélange. Saisir les légumes et laisser cuire selon votre goût (croquants ou bien cuits).
Attention, ne rajoutez pas de sel, la sauce soja en apporte suffisamment !
C'est prêt, vous pouvez déguster avec les ailerons tandoori.

L'important, c'est de participer, non ?

2009-04-01T11:40:00.006+02:00

Voilà ! Les résultats du concours des meilleurs blogs culinaires sont tombés !
Non, non, ne le cherchez pas, mon blog n'est même pas dans le top 150 !!!

J'ai espéré jusqu'au bout ... mais l'un des blogs classé dans le top 10 a obtenu plus de ... 11000 votes ! Alors, en effet, je crois qu'avec mes 445 votes (environs), j'en étais loin du top 10 !!!
Et bien tant pis, je vous donne rendez-vous pour le prochain concours ...
Je tenais tout de même à remercier tous ceux qui m'ont soutenu en apportant leur vote !
On fera mieux l'année prochaine ... ou pas, peu importe !

Continuez à venir nombreux sur La Cuisine de So' !

Pour voir les résultats, cliquez sur le logo ...

Yaourts gourmands à la vanille

2009-03-31T15:24:00.008+02:00

Encore un yaourt ! A la vanille en plus ! Mais on a déjà vu !

Oui mais je suis un peu tête de mule, et à force de persévérance on y arrive ! A quoi ... à trouver LA recette qui plait aussi à Syl'.
Depuis que je m'essaie à diverses recettes de yaourt, je suis la seule à les manger et à les apprécier (ou pas, cf yaourt aux pruneaux !). Alors, du coup j'avais un peu abandonnée ... Et c'est d'ailleurs à la suite de ça que j'ai acheté des yaourts à la vanille d'une célèbre Maman (qui fait aussi des confitures !) . Yaourts de luxe d'ailleurs, quand on voit leur prix ! Mais j'ai eu la bonne surprise de trouver une recette de yaourt maison sur l'emballage. Pourquoi pas l'essayer ? Mais d'abord, goutons ces yaourts de Maman ... Très bons, doux parfum de vanille, texture ferme et dense. Leur seul défaut serait peut être d'être trop "gras". Mais au fond, c'est bien ça qui leur donne si bon goût ! Ce ne sont pas des yaourts allégés, non mais !
Me voilà convaincu d'essayer LA recette maison de Maman ... et de faire goûter le résultat à Syl' ... roulement de tambour ... verdict ... "finalement, j'aime bien tes yaourts !"
Hourra ! Mission accomplie. Je vous disais bien que la persévérance payait ...
Voilà donc cette recette, que j'ai adapté à la capacité de ma yaourtière.

Ingrédients :
(pour 8 pots)

1 yaourt nature
800 ml de lait entier
50 ml de crème
80 g (ou 10 à 12 c à c) de sucre (de préférence complet, car j'utilise toujours la fleur de sucre qui donne un parfum incomparable !)
1 gousse de vanille

Préparation :

Faites bouillir le lait avec la crème et le sucre.
Hors du feu, faites y infuser une gousse de vanille fendue en deux. Laissez tiédir.
Fouettez légèrement un yaourt et incorporez le à la préparation. Mélangez bien.
Répartissez le mélange dans les pots et mettez les dans la yaourtière pour 4,5 à 5 heures.
Pour finir, placez les au frais.
Essayez et donnez moi vos avis ...

Concours ... plus que quelques jours !

2009-03-27T10:55:00.004+01:00

Surtout n'oubliez pas chers visiteurs ... mon blog participe toujours au concours des 10 meilleurs blogs culinaires 2008-2009 !
Vous pouvez encore voter jusqu'au 31 mars 2009, alors n'hésitez pas, et n'oubliez pas que vous pouvez le faire tous les jours jusqu'à la fin ...
Alors votez pour mon blog en cliquant sur le lien ci dessus !

Une petite pause ?

2009-03-27T10:44:00.005+01:00

Voilà 1 mois que je n'ai rien posté ! Pas de nouvelles recettes, pas de nouveaux essais ! J'espère y remédier rapidement ... Je n'abandonne pas ce blog, c'est juste que je suis en train de préparer le nid, si on peut dire ... en effet dans moins de 2 mois maintenant, les cigognes ont prévu de passer au dessus de notre foyer et nous apporter un beau cadeau ...
Alors il est bien évident que j'ai la tête un peu ailleurs que dans mon blog en ce moment, veuillez m'en excuser.
Mais surtout restez attentif, ce blog n'a pas dit son dernier mot ! Alors à très bientôt ...

Des biscuits, des biscuits, des biscuits ...

2009-02-27T10:56:00.005+01:00

Je fais fort aujourd'hui ! 3 recettes en un seul billet !
Des recettes de biscuits, de ceux qu'on peut grignoter à l'heure du goûter ou l'heure du thé ! C'est d'ailleurs pour ça que j'en ai fait 3 sortes, parcequ'en avoir qu'une seule, ça laisse pas le choix aux gourmands ...
Évidemment pour en faire beaucoup, je ne voulais pas de recettes ni trop compliquées, ni trop chère. D'abord, une recette de cookies aux pépites de chocolat, c'est un indémodable qui fait toujours plaisir aux petits comme aux grands. Ensuite une recette de montecaos, parce qu'il n'y a rien de plus simple et parce qu'il y a longtemps que j'avais envie d'essayer, tout simplement ! Enfin, des congolais, juste parceque la recette, encore une fois, me paraissait très simple, rapide à faire, et que j'avais les ingrédients à disposition !

On ne voit pas trop la différence sur les photos, mais je vous assure ce ne sont pas les mêmes !
Voici les recettes par ordre d'apparition des photos ...

Cookies (inspirés d'une recette Marmiton.org)

Ingrédients :
( pour 30 biscuits environ selon la grosseur)

250 g de farine
125 g de beurre
250 g de sucre
1 œuf
1 sachet de levure
80 g de chocolat à pâtisser
Sel

Préparation :

Laissez le beurre à température ambiante quelques heures avant de vous en servir pour qu'il ramollisse.
Faites préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).
Concassez le chocolat à l'aide de couteau pour obtenir des morceaux de la grosseur que vous désirez.
Dans un plat, réduisez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à travailler le tout. Enfin ajoutez l'œuf entier et mélangez bien.
Ajoutez la farine, la levure et le sel, puis mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat.
Faites des petits tas du mélange (sans les aplatir, les cookies seront plus jolis et garderont leur croustillant) disposés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettez au four pendant environ 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson ! Ils peuvent très vite cramer au lieu de dorer !
Enfin, le plus difficile, attendre qu'ils refroidissent un peu ...

Montecaos

Ingrédients :
(pour 30 biscuits environ selon la grosseur)

400g de farine
100 g de poudre d'amande
175 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200 ml d'huile
1 c à c de fleur d'oranger
Cannelle en poudre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un plat, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sucre vanillé, la fleur d'oranger et l'huile. Mélangez bien. Ne vous inquiétez pas si le mélange reste friable.
Formez des petites boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, appuyer avec un doigt au sommet de chacune. Saupoudrez de cannelle en poudre.
Mettez au four pendant environ 20 minutes ( suivant votre four, le temps de cuisson peut être moins long, surveillez bien !).
Laissez refroidir.

Congolais (de Pâtisserie et Gourmandises)

Ingrédients :
(pour 15 environ selon leur grosseur)

2 œufs
100 g de sucre
150 g de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (TH. 5).
Battez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Mélangez les jaunes avec la noix de coco râpée.
Incorporez les blancs en neige sucrés au mélange précédent.
LaisseZ reposer 30 minutes.
Formez des petits tas en forme de pyramide puis mettez au four pendant15 minutes environ. Ils ne doivent pas trop colorer (normalement, ce qui n'est pas le cas des miens !).
Laissez refroidir.

N.B. : J'ai vraiment du mal à maitriser mon four au gaz. En général toutes mes préparations ont tendance à cramer dessous et à ne pas assez cuire dessus. Cette fois, j'ai réussi à ne pas avoir des biscuits noirs et inmangeables, mais ils restent très dorés, cette couleur est également dûe, je pense, au sucre complet roux que j'utilise en ce moment ... Peut-être que les habitués des congolais et montecaos pourront me le confirmer. Je suppose qu'avec un sucre blanc, il est plus simple d'obtenir une couleur plus pâle ?

Yaourts à la vanille et craquant de chocolat

2009-02-22T13:36:00.007+01:00

Après ma tentative ratée de yaourts aux pruneaux, voici une nouvelle recette, en prenant des classiques cette fois-ci. D'abord la vanille en gousse et du bon chocolat noir corsé pour une petite touche originale. C'est encore une recette inspirée de La yaourtière de Samania et d'une laitière bien connue des consommateurs !

J'ai quand même essayé de nouveau avec du lait en poudre pour épaissir la consistance, et j'ai utilisé un sucre complet acheté en magasin bio appelé fleur de sucre. Son goût est incroyable, rien à voir avec du sucre blanc voire même de la cassonade, des parfums de réglisse et de caramel mélés ... hum un vrai délice !
Il était donc impossible de les rater !

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature (ou un yaourt de votre dernière fournée de yaourts maison)
1 pot de yaourt de lait en poudre écrémé
5 c à c de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille (1 entière pour un goût plus prononcé)
50 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation :

Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue en deux. Après ébulliton, laisser refroidir.
Mélangez le sucre, le yaourt et le lait en poudre. Ajoutez petit à petit le lait tiédi (n'oubliez pas d'ôter la gousse de vanille) en fouettant.
Versez le mélange dans les pots de yaourt. Placez les dans la yaourtière et mettez la en route selon les instructions.
Quand les yaourts sont prêts, faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie. Puis ajoutez en sur le dessus de chaque yaourt. Enfin, le plus difficile, attendre que le chocolat durcisse en laissant les pots au réfrigérateur, avant de déguster !

N.B. : Pour les plus gourmands, comme Syl', pensez à garder le reste de chocolat fondu (si vous ne l'avez pas déjà terminé !) et vous pourrez l'ajouter tel quel à vos yaourts au moment de les déguster ...

Yaourts aux pruneaux

2009-02-21T11:11:00.009+01:00

A la création de ce blog, je vous invitais à me suivre dans "mes essais culinaires, dans mes réussites ... comme dans mes échecs" !
Jusqu'à présent je ne vous ai présenté que des recettes dont j'étais entièrement satisfaite. Aujourd'hui, je vais vous en présenter une qui m'a vraiment déçu ! Elle n'était vraiment pas à mon goût, mais elle pourrait être du votre, c'est pour ça que je vous la donne quand même. Avis aux amateurs de yaourts et de fruits secs ...

Pour réaliser cette recette, je me suis inspirée du livre Yaourts, cent recettes de saison d'une bloggeuse spécialiste : La yaourtière de Samania. Son livre est vraiment très bien. On y trouve des recettes pour chaque saison, sucrées mais aussi salées, des classiques comme des très étonnantes. J'aime beaucoup ce recueil, et suis très contente de l'avoir trouvé.
Pour les yaourts aux pruneaux, j'ai donc testé sa recette, mais comme je voulais des yaourts plus ferme que d'habitude, j'ai ajouté du lait écrémé en poudre, comme conseillé pour obtenir cette consistance, car j'utilise du lait 1/2 écrémé au lieu de lait entier.
Je ne sais pas si ce sont ces changements ; j'ai obtenu des yaourts plus fermes, certes, mais acides, désagréables en bouche ! Je m'attendais à quelque chose de plus doux ...
Mais je ne condamne pas cette recette, à réessayer mais dans sa forme originale, sans le lait en poudre.

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
7 pruneaux dénoyautés
1 yaourt nature (ou ferments)
1 pot de yaourt de lait écrémé en poudre
5 c à c de sucre en poudre

Préparation :

Mixez le lait avec les pruneaux.
Mélangez le yaourt, le sucre et le lait en poudre avec le fouet.
Ajoutez le lait et les pruneaux mixés petit à petit en continuant à fouetter.
Versez le tout dans les pots, placez les dans la yaourtière et mettez la en route en suivant les instructions.
Dégustez après passage au réfrigérateur ...

Crumble de poulet et pomme aux flocons d'avoine

2009-02-18T18:16:00.008+01:00

Voici une de mes recettes préférées ! Elle n'est vraiment pas compliquée et est rapide à réaliser.
La recette initiale était distribuée sous forme de tract libre service au rayon pommes dans un supermarché ! D'habitude, je les lis mais ne les prends jamais, mais cette recette m'avait mis l'eau à la bouche ! Et depuis, je la garde précieusement à portée de main ...
Cette fois-ci j'ai réalisée une petite variante puisque j'y ai rajouté des poireaux, mais sans, elle est toute aussi délicieuse !
Le petit plus vient des flocons d'avoine qui rendent ce crumble très croustillant ...

Ingrédients :
(pour 2 personnes )

2 blancs de poulet
3 petits blancs de poireaux (facultatifs)
1 pomme
1/2 oignon
1/2 c à c de curry en poudre
1 c à s de raisins secs
1 c à c d'huile d'olive
70 g de flocons d'avoine
50 g de beurre
25 g de parmesan
Sel, poivre

Préparation :

Lavez les légumes.
Pelez et émincez l'oignon.
Émincez les blancs de poireaux.
Coupez la pommes en quatre, ôtez le cœur et coupez la en cubes sans la peler.
Coupez les blancs de poulets en cubes.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites y dorer les oignons et les poireaux. Puis ajoutez le poulet, la pomme et les raisins secs. Laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le curry, salez et poivrez. Versez dans un plat à gratin.
Pour la pâte à crumble, mélangez les flocons d'avoine, le parmesan, et le beurre coupez en morceaux, du bout des doigts. Puis émiettez la sur le mélange précédent.
Mettez au four pendant environ 20 minutes , jusqu'à ce que ce soit doré !

C'est prêt ! A déguster bien chaud !

Poulet au lait de coco

2009-02-12T08:46:00.006+01:00

Depuis le début de ce blog, vous avez dû vous rendre compte que j'apprécie particulièrement les épices, enfin surtout le curry, et les plats exotiques, en général. Alors, je vais continuer sur ma lancée et vous proposer un plat délicieux. Cette recette est inspirée du livre Cuisines du monde. Ce n'est pas la 1ère fois que je la fait et c'est toujours une réussite.

La recette originale propose de mettre des tomates fraîches dans le plat. Saison oblige, pas question pour moi d'en utiliser, donc je les ai remplacée par du coulis de tomate (merci Véro pour cette suggestion !). Le résultat fut tout à fait satisfaisant. A vous de juger ...

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

1 poulet découpé en morceaux
2 oignons
2 gousses d'ail
250 ml de coulis de tomates
250 ml de vin blanc sec
250 ml de bouillon de volaille
350 ml de lait de coco
1 c à c de curry en poudre
1 pincée de filaments de safran
Huile d'arachide ou de tournesol
Sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une cocotte. Y dorer les morceaux de poulet.
Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les au poulet. Laissez dorer 5 minutes en remuant et ajoutez le coulis de tomates. Laissez cuire et continuez à remuer pendant 5 minutes.
Ajoutez le curry et le safran, puis le vin et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux.
Ajoutez enfin le lait de coco et laissez cuire 5 minutes à feux doux. Salez, poivrez, c'est prêt !
Vous pouvez servir ce plat avec du riz. Le livre propose également de rajouter quelques morceaux de bananes jaunes dorées ... et pourquoi pas des bananes plantain ?! A essayer ...

Un bon boeuf bourguignon pour se réchauffer ...

2009-02-06T16:18:00.004+01:00

Après la tempête et en ces temps pluvieux et froids, rien de tel qu'un bon plat chaud pour se réconforter : une bonne soupe, un plat en sauce, une raclette ou une fondue ...
Faire partie d'une AMAP, nous donne l'opportunité de passer des commandes occasionnelles sur des produits autres que des légumes, et il y a quelques mois nous avions commandé 10kgs de viande de boeuf bio (vive les congélateurs !). Dans le colis, on retrouve toutes sortes de morceaux de boeuf : à griller, à rôtir, à pot-au-feu, et à bourguignon !
Il me restait 1 kg de collier à bourguignon, plat idéal en ce moment. Je vous propose donc la recette que j'ai réalisé hier.

Ingrédients :
(pour 5 à 10 personnes, c'est selon les appétits !)

1 kg de viande à bourguignon (demandez à votre boucher qui vous donnera les meilleurs morceaux)
100 g de lardons fumés
1 oignon
4 carottes
50 g de farine
500 ml de vin rouge
Eau
Huile de tournesol
Bouquet garni ou herbes de Provence
Sel et poivre

Préparation :

Dans une sauteuse ou une cocotte, faites fondre un peu d'huile, et faites y dorer rapidement les morceaux de viande (il ne doivent pas cuire, juste prendre un peu de couleur !). Sortez les et réservez.
Dans la même sauteuse, faites dorer également les lardons. Sortez les et posez les sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras (vous n'êtes pas obligé, mais ce sera plus digeste ...).
Lavez les légumes. Émincez l'oignon, et taillez les carottes en mirepoix (dès de 1 à 1,5 cm). Faites les dorer à leur tour. Quand ils ont pris une belle couleur, singez en ajoutant la farine. Laissez revenir un peu puis ajoutez le vin rouge. Mélangez bien de façon à bien délayer la farine.
Rajoutez les lardons et la viande. Complétez en ajoutant de l'eau jusqu'à ne plus voir de morceaux dépasser. Ajoutez les herbes de votre choix, du sel du poivre avec modération (vous rectifierez l'assaisonnement en fin de cuisson).
Laissez mijoter ...

Je vous conseille de vérifier régulièrement la texture de la viande, il m'a fallu 4 bonnes heures pour arriver à un résultat satisfaisant. Si vous êtes équipez d'une cocotte sous pression, ça va normalement beaucoup plus vite ...
La viande est bien cuite quand les morceaux peuvent s'effilocher.
J'ai choisi de servir ce plat avec du riz, mais j'ai une petite préférence avec des pommes de terre vapeur, un grand classique !

N.B. : N'hésitez pas à en faire des grandes quantités que vous congèlerez, il parait que c'est toujours meilleur réchauffé !

Après "Klaus" ...

2009-01-27T11:46:00.006+01:00

Me revoilà !
Et oui, pour ceux qui n'auraient pas encore visité mon profil, je vous apprends peut-être que je vis dans le département ... des Landes ! Et pour ceux qui n'auraient pas suivi les infos de ces derniers jours, sachez qu'une tempête nommée "Klaus" vient de traverser tout le sud-ouest et a ravagé entre autre, mon beau département !
Après une nuit agitée sans sommeil, nous avons connu les coupures d'électricité d'abord puis d'eau , du réseau de téléphonie mobile, et pour terminer de téléphonie fixe. Nous étions coupés du monde. Mais voilà ... nous faisons partis des rares privilégiés, qui même logés au milieu des pins, avons récupéré l'électricité, l'eau et le téléphone, en l'espace de 2 et 4 jours ! Incroyable !
Je tire mon chapeau aux équipes d'EDF et de France Telecom entre autres, pour cette rapidité et cette efficacité !
Bref, en tous cas, plus de peur que de mal. Les dégâts autour de chez nous sont avant tout forestiers, mais aucun gros dégât matériel n'est à signaler. Nous avons eu beaucoup de chance !
Je vous laisse regarder les photos qui en témoignent (elles sont malgré tout moins impressionnantes que ce que l'on peut voir en réalité !) ...
C'est ce que nous pouvons voir de notre chambre, et un petit clin d'œil à nos 2 seules soirées bougies !

Petits pains au jambon

2009-01-22T20:32:00.006+01:00

Il nous restait dans le réfrigérateur plusieurs tranches de jambon de pays qui allaient bientôt périmer. Et je n'avais vraiment pas envie de les laisser perdre. Alors j'ai pensé à ces petits pains fourrés au jambon que l'on peut acheter chez certains boulangers. Je sais que Syl' les adore ! Et je me suis dis que ça ne devait pas être si compliqué à réaliser. Je sais faire du pain blanc alors j'y rajoute une tranche de jambon et le tour est joué, non ?!
Voilà le résultat ...

Ces petits pains étaient délicieux !!! Et oui, finalement, nous les avons mangé le soir même en guise de dîner ! Vous apprendrez au fur et à mesure des billets que nous sommes deux très gros gourmands ... et gourmets !

Ingrédients :

(pour 8 petits pains)

500g de farine
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
8 tranches de jambon de pays
Fromage râpé
Eau

Préparation :

Mélangez la farine, le sel, la levure réhydratée (selon la notice d'utilisation).
Pétrissez en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que la pâte se décolle de vos doigts (de mon côté, je fais le mélange au robot, si vous en avez un, c'est plus pratique !).
Recouvrez la pâte d'un linge légèrement humide et laissez lever dans un endroit tempéré (je choisi la pièce où il y a le cumulus !) pendant 30 à 40 minutes.
Reprenez la pâte et partagez la en 8 pâtons.
Aplatissez chaque pâton de la largeur d'une tranche de jambon. Déposez 1 tranche de jambon pliée en deux. Puis roulez la pâte et le jambon ensemble.
Faites de même pour les 7 autres pâtons. Puis laissez reposer encore environ 30 minutes.
Sur certains d'entre eux, vous pouvez y déposer un peu de fromage râpé.
Préchauffez votre four à 240°C (Th. 8) avec le lèche-frite.
Mettez les petits pains au four, sans oublier de verser un verre d'eau dans le lèche-frite pour créer un peu de vapeur. Au bout de 10 minutes, sortez le lèche-frites, et baissez le feu à 200°C (Th. 6/7) environ.
Ils sont prêts quand ils sont bien dorés !
A déguster chaud ou froids, à votre convenance !

Carottes aux mandarines

2009-01-21T16:16:00.006+01:00

Voici une idée de recette toute simple pour le quotidien. C'est la saison pour les carottes. Râpées, c'est indémodable. Trop simple peut-être ? Mais en rajoutant de petites touches sucrées, elles n'ont plus le même goût ...

Ingrédients :
(Pour 2 personnes)

2 carottes
1 mandarine
1 c à c de miel liquide
2 c à c de vinaigre de vin
1 c à c d'huile de colza (facultatif)

Préparation :

Lavez, pelez et râpez les carottes.
Lavez, pelez et détachez les quartiers de mandarines. Coupez les quartiers en trois. Ajoutez les aux carottes râpées.
Faites chauffer un peu le miel. Ajoutez le vinaigre et selon votre goût un peu d'huile.
Mélangez cette sauce aux carottes et mandarines.
Dégustez.

Macarons au chocolat

2009-01-21T14:37:00.008+01:00

Des macarons ...
Rien de très original, me direz-vous ! C'est en effet une gourmandise à la mode. Ne vous inquiétez pas, je n'ai pas l'intention de vous donner une nouvelle recette !

C'est juste l'occasion d'évoquer ce qui m'a fait connaître la blogosphère culinaire et ce qui m'a peut-être donné envie de m'y mettre ...
En cherchant une recette de macarons, j'ai d'abord découvert le site très appétissant de Pure gourmandise !. Mais en général, je ne m'arrête jamais à la première recette que je trouve. En continuant mon investigation, j'ai découvert La cuisine de Mercotte. Qui des amateurs de macarons et des bloggeurs ne la connait pas ?!
Bref, c'est comme ça que tout a commencé. Sa recette de macarons au chocolat m'a convaincu et je l'ai testé. Voici le résultat ...

Ce jour là, j'ai été très fière de moi ! Je ne m'attendais pas à une telle réussite ! Qui aura été la seule aussi belle d'ailleurs. Mais je ne désespère pas d'en faire d'aussi beaux un autre jour ...

Une petite astuce bien personnelle, cependant. Dans cette recette, la poudre d'amande doit être tamisée. Je vous conseille de garder les gros grains d'amandes qui resterons dans le tamis et rajoutez les à votre ganache ... Il aurait été dommage de gâcher ça, non ?!

En découvrant le blog de Mercotte, j'ai aussi découvert des tas d'autres recettes très intéressantes. Il est alors devenu pour nous une bible culinaire, car son auteure sait rendre des recettes inventives et originales accessibles à tous.
Ce fut aussi l'occasion d'avoir accès à d'autres blog, et à prendre goût à cette cyberactivité ...
L'idée de créer un blog à mon tour, a donc germé, mais il a d'abord fallu qu'elle grandisse avant de voir fleurir La Cuisine de So'.
Il n'est peut-être pas encore à la hauteur d'autres blogs mais c'est déjà un grand plaisir pour moi que de le réaliser !
J'espère que vous trouvez autant de plaisir à le parcourir ...

Samoussas au boeuf et aux légumes

2009-01-15T10:25:00.019+01:00

L'année est déjà bien entamée et je n'ai toujours pas poster de nouvelles recettes, alors hier, j'ai eu l'occasion d'improviser un petit quelque chose qui valait peut-être le coup !

Il me restait des feuilles de brick au fond de mon congélateur et j'avais envie de faire quelque chose avec, mais juste avec ce que j'avais sous la main, sans achat supplémentaire. Il me fallait une viande, des légumes et des épices. J'ai choisi des steaks hachés surgelés, des oignons, des carottes, des poireaux (légumes du panier de saison, bien sûr !), du gingembre frais, de la sauce soja et enfin du curry.

Ingrédients :

(Pour 12 samoussas)

6 feuilles de bricks
2 steaks hachés
1/2 oignon
3 petite carottes
3 petits blancs de poireaux
1 pouce de gingembre frais
1 œuf
2 c à s de sauce soja
1 c à c de curry
1 c à s d'huile d'olive
50g de beurre

Préparation :

Lavez et épluchez tous les légumes.
Coupez oignon, carottes, poireaux et gingembre en julienne.
Faire chauffer l'huile d'olive (elle doit être bien chaude) et faites y sauter tous les légumes en même temps. Maintenir le feu fort. Remuer régulièrement.
Pendant ce temps " brisez" les steaks hachés, puis rajoutez la viande aux légumes.
Enfin, quand le mélange est bien saisi, ajoutez la sauce soja et le curry. Laisser réduire puis éteignez le feu. Rajoutez l'oeuf entier cru, mélangez bien.
Faites préchauffez votre four Th. 7 (210°C).
Faites fondre le beurre.
Détacher une feuille de brick. Partagez la en deux.
Badigeonnez 1 demi feuille de beurre fondu. Pliez la en deux dans la longueur. Déposez un peu de farce sur la droite de la bande obtenue, puis replier de façon à obtenir des triangles (bon, étant donné que je n'ai pas pris énormément de photos explicatives et qu'il n'est pas évident de rendre compte de la manipulation à l'écrit, faites comme vous pouvez de façon à obtenir des petits feuilletés ! Mais en général, le pliage est décrit sur les paquets de feuilles de brick ...). Badigeonnez de nouveau de beurre fondu le triangle obtenu.
Recommencez l'opération pour toutes les autres feuilles de brick.
Déposez toutes les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 10 minutes (n'hésitez pas à surveiller tout de même, les fours sont différents !).
Vous pouvez alors déguster vos samoussas en entrée par exemple ou en plat principal accompagné de salade verte, ou encore les servir en apéritif.
Bon appétit !

Que dire de plus ...

2009-01-02T13:48:00.002+01:00

Fin du chantier !

2008-12-28T23:10:00.001+01:00

Voilà, terminé, je n'y touche plus ! Trop compliqué pour réparer le erreurs ! Maintenant que tout est rentré dans l'ordre, je mets fin aux travaux et aux expériences d'amélioration de mise en page ! Il me semble qu'elle n'est pas si mal dans sa forme actuelle ...
Mais rien ne vous empêche de me donner vos avis !
Sur ce, à très bientôt pour de nouvelles expériences ... culinaires, cette fois-ci !

Toujours en chantier

2008-12-26T15:52:00.004+01:00

Pour tous ceux qui passent actuellement sur mon blog, sachez qu'il est toujours en chantier ...
Je cherche a lui trouver une bonne mise en page, malheureusement des problèmes se greffent à ces changements. Le temps que je comprenne tout ça et que j'arrive à résoudre tous les petit soucis, vous risquez de rencontrer quelques perturbations ...
Excusez-moi d'avance !

Joyeux Noël

2008-12-24T16:57:00.003+01:00

Kit digicsrap utilisés ici et là

Tarte aux feuilles de blettes

2008-12-23T17:03:00.008+01:00

En cette saison, dans notre panier, nous y trouvons des blettes. Je ne connaissais pas bien ce légume avant notre adhésion à l'AMAP. Alors j'ai essayé plusieurs recettes qui ne m'ont pas convaincu, jusqu'à ce que je trouve celle-là de Pascale & c o !
Je n'ai pas suivi la recette à la lettre, mais le résultat a été au delà de mes espérances ! J'ai enfin trouvé une recette pour cuisiner mes blettes ... enfin les feuilles, me reste encore à trouver une bonne recette pour les côtes !

Désolé, il ne restait plus qu'une part à prendre en photo, elle était vraiment très bonne cette tarte !

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 botte de blettes
1 petite boite de thon
2 œufs
2 c à s de moutarde
15o ml de crème liquide
1 oignon
50 g de fromage râpé
50 ml de vin blanc
1 c à s d'huile
Sel, poivre.

Préparation :

Nettoyez les feuilles de blettes et retirer les côtes (que vous pouvez garder pour une autre recette que je n'ai pas encore trouvé !) . Mettez les 5 minutes dans une une grande casserole d'eau bouillante pour les blanchir. Puis égouttez les bien.
Pelez et émincez l'oignon. Faites le revenir dans l'huile.
Ajoutez les feuilles de blettes. Salez, poivrez (généreusement !). Laissez cuire jusqu'à évaporation d'eau. Réservez.
Dans un saladier mélangez les œufs, la crème fraîche, la moutarde, le vin blanc, le thon émietté et le fromage râpé. Salez, poivrez.
Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez le fond à l’aide d'une fourchette.
Ajoutez le mélange feuilles de blettes et oignon, et versez le mélange œufs, etc.
Mettez au four à 160° (Th5/6) environ 25 minutes.
Y'a plus qu'à déguster accompagné d'une petite salade verte par exemple !

Encore merci à Pascale & co !

Les crêpes de maman

2008-12-21T11:43:00.005+01:00

Syl' a fait un rêve cette nuit : il mangeait des crêpes avec de la confiture de mûre ... Rêve exhaussé ce matin !

Ce sont juste des crêpes, mais je tenais à vous faire partager ma recette, ou plutôt celle de ma maman. Pour moi, ce sont les meilleures !

Ingrédients :
Pour 12 à 16 crêpes (voire davantage selon votre dextérité ...)

4 œufs
250g de farine
1/4 l de lait
1/4 l d'eau
50 g de beurre
Eau de fleur d'oranger
Vanille liquide

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec la farine.
Ajoutez le lait et l'eau. Mélangez bien.
Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange précédent.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et la vanille liquide.
Laissez reposer quelques heures (enfin, moi, je saute toujours cette étape, pas le temps d'attendre !!!)
Cuire dans une poêle à crêpes huilée très chaude.
Dégustez avec ce que vous voulez : sucre semoule, pâte à tartiner, miel, confiture, crème de marron, compote, fruits cuits ...

N.B. : Pour remplacer l'eau de fleur d'oranger et la vanille liquide, rien de tel que "arôm'crêpe", une préparation que vous trouvez au même rayon, et qui parfume parfaitement vos crêpes, malheureusement, là, je n'en avais pas !

Yaourts au Nutella

2008-12-12T12:51:00.009+01:00

Depuis quelques mois, j'ai récupéré la yaourtière électrique orange et marron de ma maman. Objectif : pouvoir faire des yaourts à mon goût, sucré juste ce qu'il faut, et réalisé juste quand j'en ai envie sans risque d'oubli dans le réfrigérateur !

Les premiers que j'ai tenté sont des yaourts à la vanille, réalisés avec les graines de vraies gousses. J'en suis très satisfaite ! Malheureusement, cette semaine, envie de yaourt, mais plus de vanille ...
Alors il me fallait une autre idée. En ce moment, l'envie de Nutella est assez forte également alors pourquoi ne pas tester des yaourts au Nutella !
En parcourant de nouveau le net, j'ai découvert des tentatives, alors je me suis lancée !

Ingrédients :

1 l de lait 1/2 écrémé
1 yaourt nature
8 c à c de Nutella
2 c à s de sucre semoule

Préparation :

Mettez le Nutella dans un saladier. Ajouter le yaourt, et mélanger ( le mélange est un peu difficile !).
Puis ajouter le lait petit à petit. Enfin ajouter le sucre.
Versez dans les pots, et placez dans la yaourtière, mettez la en route.
Suivez les instructions.
Dégustez après avoir mis au frais.

Résultat : Moyen.
Le Nutella n'est pas vraiment mélangé au yaourt et une grande partie est remontée au dessus. Le goût est donc concentré dans cette partie.
Malgré l'ajout de sucre (étonnant avec tout ce Nutella !), le yaourt n'est pas si sucré.

Pourtant, il se laisse manger !
Testez et vous jugerez par vous-même ...

Risotto aux épinards

2008-12-11T13:15:00.008+01:00

Et on continue avec les légumes du panier ...

La saison nous livre de belles feuilles d'épinards. Mais voilà, Syl' peut les avaler sous toutes leurs formes, en ce qui me concerne, c'est plus difficile ! Ça n'est pas le goût mais c'est la texture des épinards qui me rebute. Alors au lieu de les préparer simplement cuits natures, pourquoi ne pas les glisser dans une tarte par exemple, un cake, une quiche. J'ai opté pour un risotto ! En farfouillant sur la toile, j'ai bien vu que des recettes existaient. Je me suis inspirée d'une trouvée dans le Journal des femmes. Voici donc mon risotto aux épinards ...

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

240 g de riz aborio
1 botte d'épinards
1 oignon
1 gousse d'ail
120 g de parmesan râpé
1 l de bouillon de légumes
120 ml de vin blanc
40 g de beurre
2 c à s d'huile d'olive
Origan
Sel, poivre

Préparation :

Otez les queues d'épinards, laver les feuilles. Faites les fondre dans une casserole à feu doux (pas besoin d'eau ou de matière grasse, surveillez simplement que ça n'accroche pas en remuant de temps en temps). Réservez.
Hachez finement l'oignon. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, puis rajouter l'oignon que vous laisserez fondre doucement sans coloration.
Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide (enfin, c'est ce qui est dit sur toutes les recettes, seulement ne vous attendez pas à ce qu'il soit totalement translucide ! Il n'y a que les bords des grains qui le deviennent ...).
Puis ajoutez le vin blanc. Laissez le riz absorber le liquide.
Rajoutez les épinards hachés, l'ail haché et l'origan.
Puis ajouter louche par louche le bouillon chaud. Laissez absorber à chaque louche jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. (Attention à ne pas laisser attacher ou cramer le fond, remuer régulièrement)
Enfin, hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan. Mélangez bien.
Remettez quelques minutes sur le feu. Goûter et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez chaud.

Le résultat m'a complètement satisfaite ! J'ai trouvé la recette qui me fera manger des épinards !

N.B. : Vous pouvez utiliser du bouillon de volaille à la place du bouillon de légumes si vous préférez.
Pour cette fois-ci, vous reconnaitrez que j'ai utilisé de l'emmental râpé, mais il n'y a pas de doute, avec du parmesan c'est bien meilleur !

Des amateurs de champignons ?

2008-12-08T08:05:00.006+01:00

Pour ceux qui apprécient chercher, cueillir et manger des champignons, voici notre petite récolte dominicale !

Les connaisseurs reconnaîtrons des chanterelles jaunes. La saison a l'air assez bonne pour cette variété de champignons. Cette récolte a plutôt été prolifique ...

Pomme d'ambre

2008-12-06T09:47:00.002+01:00

Saison de Noël oblige, et dès que le sapin est décoré, il me manque quelques parfums d'ambiance ! Alors une habitude est en train de naître : la confection de pommes d'ambre ...

Ces boules naturelles dégagent un parfum épicé mais délicat, en parfait accord avec cette saison de fêtes hivernales.
Alors hier, dans ma liste de courses, il y avait des oranges et des clous de girofles !
De retour à la maison, voilà le résultat ...

Encore une fois, je suis un peu déçue de ma photo ... j'essaierai d'en prendre d'autres et rééditerai le message !

Ce n'est pas difficile de confectionner des pommes d'ambre, je dirai même un jeu d'enfant !
Vous prenez une belle orange, des clous de girofle et vous piquez ... Rien de plus simple non. Le plus dur est peut-être de le faire harmonieusement, le but est aussi de faire quelque chose de joli et décoratif !
Il semble que plus on met de clous de girofle, plus il y a de parfum qui se dégage ... Vous pouvez l'entourer de ruban ou de raphia, donnez libre cours à votre imagination !

Essayez ...

N.B. : pour des pommes d'ambres plus petites, utilisez des clémentines ...

Un petit air de Noël ?

2008-12-05T13:46:00.002+01:00

Ma fournée de muffins

2008-11-26T16:53:00.004+01:00

Un grand merci à Mimi blog ! J'ai enfin trouvé la recette de muffins que je voulais ! Pas celle des muffins sucrés aux pépites de chocolat, aux fruits, etc, non celle des muffins qui ressemblent à des petits pains de mie. C'est lors de mon séjour aux Etats-Unis que je les ai découvert, mais de retour en France, il m'a fallu quelques années pour en trouver dans les rayons des supermarchés, vendus seulement par 4 et pas très économiques ... Et là, je vais pouvoir enfin en savourer quand je veux grâce à cette recette très simple et qui donne un très bon résultat ! Aussitôt trouvée aussitôt réalisée ...

Hum ! Tout à fait comme je les aime ! Au petit déjeuner, coupés en deux, légèrement toastés et tartinés de beurre (demi-sel, c'est encore meilleur !) ...

Ingrédients :
(pour 12 muffins environ)

275 ml de lait
450g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 c à c de sucre
1 c à c de sel

Préparation :

Faites tiédir le lait.
Préparez la levure suivant les indications si elle a besoin d'être réhydratée ou rajoutez la à la farine si elle peut être utilisée sèche.
Mélangez la farine, le sel, le sucre (et éventuellement la levure).
Rajoutez le lait tiède, mélangez puis pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
Laissez reposer 1 heure.
Étalez la pâte à 1 cm d'épaisseur, puis découpez des disques grâce à un emporte-pièce.
Laissez reposer encore 20 minutes.
Puis faites cuire à la poêle (j'ai utilisé une poêle à crêpes juste un peu huilée).
Y'a plus qu'à déguster.

N.B. : J'en ai congelé une partie. Avec ces proportions, j'ai obtenu une douzaine de muffins, donc difficile de les conserver toute la semaine.

Graines à germer (la suite)

2008-11-26T16:52:00.001+01:00

Voilà enfin le résultat après 6 jours d'attente (un peu longue, je trouve ...).

Y'a plus qu'à les mélanger à de la salade, ou avec d'autres légumes crus ...
Mais pour les poireaux, il va falloir attendre encore un peu !

Gâteau à la mousse de fromage blanc sur coulis de kiwis gold

2008-11-24T18:14:00.004+01:00

Pour le dessert de ce repas familial, j'ai opté pour une petite invention.
Grâce à l'AMAP, nous effectuons des commandes exceptionnelles autres que des légumes. Début novembre, nous avons pu obtenir des kiwis gold. Nous avons découvert ces fruits qui sont assez différents des kiwis verts que l'on connait bien. Ce sont des fruits qui, à mon avis se conservent mieux, plus longtemps. Ils sont plus doux et ont un petit goût de miel. En tous cas, je suis conquise !Bref, c'est eux qui m'ont inspiré le dessert.
Comme j'ai déjà pu vous le dire, nous ne sommes pas très fan de sucré et donc des desserts, mais ce n'est pas pour autant qu'il faut en priver les invités. Alors je souhaitais qu'il soit assez léger, qu'il contienne des fruits et je voulais travailler le chocolat blanc pour changer du chocolat noir (car sans être fan de sucré, je suis quand même une grande amatrice de chocolat noir corsé !).

Voilà le résultat !

Bon, visuellement ça n'est pas vraiment ce que j'attendais, je voulais quelque chose d'un peu plus fin, mais au goût, ce fut une réussite !

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

Pour la génoise

3 œufs
90g de farine
90 g de sucre semoule
30 g de beurre
Vanille liquide

Pour la mousse de fromage blanc au kiwis

500g de fromage blanc nature
30g de sucre semoule
1 œuf
1 kiwi gold
Agar-agar QSP 500g de préparation
Un peu de lait
Vanille liquide

Pour la couverture

100g de chocolat blanc à pâtisser

Pour le coulis

4 kiwis
1 c à s de sucre semoule ( à adapter selon chacun, comme d'habitude il faut "malheureusement" goûter !)

Préparation :

On commence par la génoise. Je vous conseille de créer un moule rectangulaire avec du papier sulfurisé, plié à la taille que vous souhaitez (ici, 20*30 ~), les rebords maintenus par des agrafes. C'est vraiment du bricolage quand on n'a pas de moule adapté ! Mais c'est surtout plus pratique pour démouler ensuite ...
Préparez un bain-marie.
Travaillez le beurre en pommade (il faut obtenir cette texture onctueuse).
Hors du feu, sur le bain-marie, travaillez au fouet (électrique si possible, sinon longue séance de muscu garantie !) les œufs entiers avec le sucre jusqu'à former des becs (quand vous soulevez le fouet, la texture doit être mousseuse et ferme).
Incorporez-y la farine en enrobant avec une maryse.
Rajouterzle beurre travaillé en pommade.
Versez dans le moule. Tassez pour faire échapper les grosses bulles d'air.
Mettez au four préchauffé à 150°C (Th. 5) jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
Laissez refroidir après cuisson.

Continuons avec la mousse.
Pelez et découper les kiwis en petits cubes.
Mélangez la vanille liquide au fromage blanc.
Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Rajoutez le fromage blanc à ce mélange.
Battez les blancs en neige, puis incorporez les au fromage blanc.
Préparez l'agar-agar selon les indications dans une petite quantité de lait. Rajouter délicatement au mélange précédent.
Ajoutez les morceaux de kiwis.
Etalez la préparation sur la génoise encore dans son moule.
Mettre au réfrigérateur.

Pour préparer le coulis, il suffit de mixer la chair des kiwis avec le sucre. Réservez au frais.

Enfin pour la couverture, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, puis étalez sur le fromage blanc. Laissez refroidir.

Pour présenter, découpez le "gâteau" obtenu en 6 parts. Versez le coulis dans les assiettes. Déposez les parts. Enfin, parsemez 3 gouttes de coulis sur chacune d'elle.

Dégustez.

N.B. : Je ne suis pas satisfaite de la couverture au chocolat blanc qui était bien trop épaisse. Je pense que la prochaine fois que je ferai ce gâteau, je la préparerai séparément en rectangles prédécoupés qu'il n'y aura plus qu'à poser sur chauqe part. Il faut que ce soit très fin et que ça craque !

Cailles farcies au foie gras et aux figues

2008-11-24T18:01:00.003+01:00

Je ne sais plus où Syl' (ma moitié !) à trouvé cette recette, sur la toile, c'est sûr ... Je crois qu'il s'est inspiré de plusieurs idées.
En tous cas, le résultat a été plus intéressant que nous l'imaginions. D'ailleurs, je crois que ce plat a fait l'unanimité autour de la table !
Voilà un plat que j'ai oublié de photographier, mais quand on y pense, il n'y avait pas grand chose à voir, mais plutôt à déguster ...

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

6 cailles
1 bloc de foie gras de canard de 200g environ (il vous en restera sûrement !)
6 figues sèches (plus exactement moelleuses, la texture est plus agréable)
6 biscuits (pas des petits beurre, style spéculos)

Préparation :

Le plus compliqué est peut-être de les désosser, pour les explications, je vous invite à aller faire un tour ici.
Ensuite, mixez les figues séchées avec les biscuits, puis avec le bloc de foie. Votre farce est prête !
Il ne vous reste plus qu'à farcir les cailles, et là encore, je vous invite à faire un tour ici. Je n'avais pas trouvé cette page au moment où on l'a fait, et ça a failli être un carnage, ces conseils auraient été les bienvenus !
Saler et poivrer.
Mettre au four préchauffé à 210°C (Th.7) pendant environ 15 minutes.
Servez chaud avec des carottes sautées par exemple.

Et merci Chef Simon !

Tartare d'avocat aux crevettes

2008-11-24T17:42:00.004+01:00

Bien qu'empruntée à La cuisine de Mercotte, je vous présente quand même cette recette, puisque pour plusieurs raisons, au final ça n'est plus la même ! En effet, le premier élément que nous n'avons pas pu utiliser sont les germes de poireaux. Ils sont toujours en train de germer ! Et les magasins bio que nous avons exploré n'ont pas pu nous dépanner ... Nous avions également prévus de faire les croustillants de kadaïf, mais nous n'avons pas trouvé (ou pas bien cherché !) de kadaïf ... Enfin les queues d'écrevisses que l'on peut trouver habituellement son rarement charnues, alors des crevettes nous semblaient plus appétissantes ...
C'est mon homme qui s'est chargé de la réalisation de la recette.

Ingrédients :
(pour 6 personnes)

3 avocats
30 crevettes cuites
1 jaune d'œuf
1 c à c de moutarde
1 c à c de vinaigre de vin
1 c à s de ketchup
1 c à c de cognac
150 ml d'huile de colza environ
Citron
Sel, poivre

Préparation :

Lavez, dénoyautez et pelez les avocats. Coupez les en petits cubes. Citronnez-les.
Préparez la mayonnaise. Fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde et le vinaigre, il faut bien émulsionner. Poursuivez en ajoutant progressivement de l'huile en continuant à fouetter. Enfin, ajouter le ketchup puis le cognac, salez, poivrez.
Décortiquez les crevettes pour ne garder que la chair. Couper les en morceaux. Ajoutez-les à la mayonnaise.
Grâce à un emporte-pièce, disposez sur les assiettes, une couche d'avocat, puis une couche de crevettes et mayonnaise.
Pour décorer, nous avons utilisé une réduction de vinaigre balsamique, vous pouvez la faire vous-même, mais ça n'est pas très économique. Nous avons opté pour une réduction prête à l'emploi (ne me demandez pas où en trouver en France, nous avons ramené celle qu'on a du Québec !).
Il ne vous reste plus qu'à déguster ...

Repas de famille

2008-11-24T17:08:00.001+01:00

Comme prévu, cette fin de semaine a été très culinaire, puisque dimanche nous recevions nos parents respectifs pour un bon repas. Comme d'habitude nous nous y sommes pris la veille pour réaliser les recettes. Cette fois-ci, c'est ma moitié qui a cuisiné une bonne partie du repas.

Voici le menu ...

Bouchées apéritives

Sablés au parmesan
Poires confites au porto, roquefort et noix (La cuisine de Mercotte)

Entrée

Tartare d'avocat aux crevettes (inspirée de La Cuisine de Mercotte)

Plat

Cailles farcies au foie gras et aux figues
Carottes tournées

Fromages

Assortiment de fromages de chèvre

Dessert

Gâteau à la mousse de fromage blanc sur coulis de kiwis gold

Nous sommes amateurs de La cuisine de Mercotte. Elle propose toujours des recettes très intéressantes. Nous y piochons souvent des idées, si ce n'est pas des recettes entières comme vous pouvez le voir !
Malheureusement, je n'ai pas encore le réflexe photo ... Je n'y ai pensé que pour 2 plats. Mais j'ai l'excuse d'avoir voulu profiter pleinement du repas !
Je vais vous présenter 3 plats : Le tartare d'avocat, les cailles farcies, le gâteau à la mousse de fromage blanc.

Graines à germer

2008-11-20T11:48:00.001+01:00

Dimanche prochain, nous avons invité nos familles respectives à un bon repas. Nous n'avons pas encore décidé complètement du menu, mais, la recette de l'entrée que nous devrions faire, contient des pousses de poireaux. Alors direction le magasin bio pour trouver les graines à germer. J'avais déjà fait des essais avec un mélange de graines, qui ma foi, était bien agréable. Ces premiers essais, je les ai effectué avec du matériel maison : un pot de conserve en verre, une gaze et un élastique. Et le résultat était tout à fait correct ! Mais pour faire plusieurs types de graines en même temps, ça n'était pas évident et ça manquait de pratique. Alors à l'occasion de l'achat de graines, j'ai aussi acheté ... un germoir.

Pour le moment, je lui trouve un inconvénient. Les graines très petites, telle que celles de poireaux, passent à travers les trous, donc si on ne veut pas les mélanger, et au fond c'était un peu le but, c'est raté !
Sinon, il est assez simple d'utilisation.
Voici les graines que j'y ai mis ...

Deux mélanges différents, et le petit sachet noir en premier plan, ce sont les graines de poireaux.
Rendez-vous dans quelques jours pour le résultat ... (peut-être plus longtemps pour les poireaux qui peuvent mettre jusqu'à 12 jours, je crois que c'est raté pour le repas de dimanche !!!)

Mes essais boulangers

2008-11-20T11:21:00.001+01:00

J'adore le pain ! Le repas dont je ne pourrais vraiment pas me passer, c'est mon petit-déjeuner, quasi identique tous les matins, avec du pain grillé beurré, tout simplement. La seule variante, c'est le pain.
Malheureusement, nous avons beaucoup de mal à trouver un bon boulanger proche de chez nous, alors sans me prétendre boulangère, loin de là (vous le comprendrez vite !), je m'amuse régulièrement à faire du pain.
Je n'ai pas de MAP (Machine A Pain), alors je me contente de mélanger mes ingrédients dans un robot et de zapper la phase de pétrissage (que m'excuse les boulangers qui passeront sur ce blog !). Une première levée de 40 minute environ. Puis en général, je façonne, et j'attends une deuxième levée de 40 minutes encore, avant d'enfourner.
Bref, il y a peu de temps, j'ai visité un blog Le coin repas où j'ai découvert des baguettes magnifiques !
Alors j'ai tenté ! Voici la recette.
Malheureusement, est-ce l'absence de MAP, ou mon manque de technique, ma pâte était très gluante ! Comme d'habitude dans ce cas, je rajoute autant de farine qu'il me parait nécessaire, mais évidemment je n'attends plus le résultat souhaité.
J'ai façonné une baguette et deux petits pains ronds auxquels j'ai rajouté des graines.

En plus de cette pâte râtée, voilà qu'un imprévu (un resto !) m'empêche de terminer la cuisson.
Et finalement, voici le résultat ...

Pas mal, non ?! Mais ils manquent franchement de cuisson !
Ne manquez pas mes prochains essais ...

Velouté de carottes au safran

2008-11-20T10:20:00.003+01:00

En ce moment, la saison nous livre dans le panier, de nombreuses carottes.
Alors la recette du jour, un bon velouté pour les soirées un peu fraîches ...

Ingrédients :

Carottes
Pommes de terre
Oignons
Crème fraîche
Safran
Bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel, poivre

Prpéaration :

Une petite précision pour les quantités, comme d'habitude, j'y vais au feeling. Mais retenez qu'il faut environ le double de carottes que de pommes de terre.

Hachez l'oignon.
Lavez, pelez les carottes et les pommes de terre, puis taillez-les en tronçons.
Dans un fait-tout, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites-y rissoler les oignons, puis les carottes et les pommes de terre.
Quand les légumes sont un peu dorés, ajoutez 1 litre d'eau et 2 cubes de bouillon de volaille.
Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres (à vérifier avec la pointe d'un couteau).
Mixez le tout. Vous pouvez séparez les légumes et le bouillon, et ajouter ce dernier au fur et à mesure que vous mixez si vous voulez vérifier la consistance ...
Enfin, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le sel, le poivre, et quelques filaments de safran.
Dégustez bien chaud !

AMAP

2008-11-20T10:03:00.001+01:00

Depuis juin 2008, nous faisons partis d'une AMAP (Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne). Pour ceux qui ne connaissent pas, vous trouverez toutes les explications sur Wikipedia . Avec ce principe, nous avons des paniers de légumes bien remplis ! Voici un exemple pour vous donner une petite idée.

Celui-ci est un de nos tous premiers paniers, c'était au début de la saison de l'été.
Mais, ce qu'il faut savoir, c'est que nous ne sommes que deux à la maison, et nous n'y faisons qu'un repas ! Alors cette quantité est tout de même difficile à écouler ...
Cependant, il faut bien trouver des idées. Alors tout au long de ce blog, vous trouverez des recettes utilisant nos légumes de l'AMAP ...

Concours

2008-11-17T08:44:00.000+01:00

Mon blog n'est peut-être pas encore bien finalisé, mais je tente quand même ce concours ! Qui ne tente rien n'a rien !
Alors n'hésitez pas à aller voter en cliquant sur l'image suivante ...

Vous pouvez voter 1 fois par jour, alors néhsitez pas !

Mini crumble aux pommes et aux framboises

2008-11-15T11:01:00.004+01:00

Je ne suis pas une fan des desserts. Je suis plutôt bec salé que bec sucré. Mais le crumble est un dessert que j'affectionne particulièrement. Et il y a autre chose que j'adore ... les framboises. J'en raffole.
Pour cette réalisation, il a fallu que je prépare les fruits et la pâte à crumble séparément, car je les ai présenté en verrines, et bien sûr les verres ne passent pas au four. Le résultats a été tout à fait satisfaisant malgré tout !
Pour la préparation de la pâte à crumble, j'utilise la recette de Cyril LIGNAC, dans son livre Cuisine Attitude.

Ingrédients :

Pommes
Framboises (surgelées !)
1 c à s de sucre

50 g de beurre
50 g de farine
50 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
1 c à c ras de cannelle en poudre

Préparation :

Préparez la pâte à crumble.
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
Mélangez du bout de doigts la farine, la poudre d'amandes, les sucre, la cannelle, et le beurre coupé en morceaux. La consistance doit être un peu sableuse comme une pâte brisée. Amalgamer un peu ou pas selon la texture que vous voulez. J'aime bien avoir quelques gros morceaux croustillants ...
Étalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Laissez refroidir.

Pendant ce temps, lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez les en morceaux. Mettez les dans un plat à gratin avec les framboises. Saupoudrez de sucre et mélangez. Faites cuire au four à 180°C (Th. 6) jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits (vérifiez avec la pointe d'un couteau).

Remplissez les verres de fruits puis ajouter la pâte à crumble. Recommencez pour chaque verre.
Y'a plus qu'à déguster ...

Tartines de chèvre aux herbes de provence

2008-11-15T10:51:00.003+01:00

Ingrédients :

Baguette de campagne
Bûche de chèvre
Huile d'olive
Herbes de Provence

Préparation :

Coupez des tranches de baguette.
Coupez des tranches de fromage de chèvre.
Déposez les tranches de chèvre sur les tranches de pain.
Versez quelques gouttes d'huile d'olive sur chaque toast, puis parsemez de quelques herbes de Provence.
Mettre au four à 210°C (Th. 7) jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Tartines de camembert aux graines de sésame

2008-11-15T09:48:00.003+01:00

Ingrédients :

Baguette de campagne
Camembert
Graines de sésame

Préparation :

Coupez des tranches de baguette. Les faire griller.
Coupez des tranches de camembert.
Faites griller les graines de sésame.
Posez les tranches de camembert sur les tranches de pain et parsemez de graines de sésame grillées.
Passez au four à 210°C (Th. 7) jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

N.B. : Dés que vous utilisez des graines dans votre cuisine, pensez à les faire griller. Cette action permet de développer les parfums. Pour les noix, les noisettes, les amandes, les pignons de pin, les graines de sésame, de pavot ...

Barquettes d'endives au Roquefort

2008-11-15T09:45:00.005+01:00

Ingrédients :

2 endives fraîches
125g de Roquefort
3 c à s de fromage blanc
Noix

Préparation :

Détacher les feuilles des endives. Sélectionnez les plus jolies.
Faites fonde légèrement le Roquefort au micro-ondes, environ 30 secondes à 800 watts, afin qu'il soit plus facile à écraser.
Écrasez-le et ajouter le fromage blanc. Mélangez. La quantité de fromage blanc est à doser selon la force de goût que vous souhaitez.
Enfin concassez des noix et ajoutez-les au mélange.
Répartissez cette crème dans les feuilles d'endives.
Conservez au frais jusqu'à leur consommation.

N.B. : Vous pouvez garder quelques noix pour en parsemer le dessus.
Et attention, il ne faut pas préparer ces barquettes trop tôt, car beaucoup d'eau sort des endives et les ramollisse. Si possible, faites l'assemblage au dernier moment !

Ma terrine de foie gras

2008-11-14T19:58:00.002+01:00

Là encore, pas beaucoup d'originalité dans cette recette ! Seulement, le goût de ce foie gras est une vraie réussite !

Ingrédients :

1 foie gras frais
Armagnac
Sel
Poivre

Préparation :

Détachez les 2 lobes et dénervez le foie gras (n'ayez pas peur de l'abîmer, dans la terrine, l'esthétique ne compte pas vraiment !).
Alors là, je fais tout à l'oeil, je n'ai pas de quantité à vous donner ...
Salez tous les morceaux. Sachez qu'il vaut mieux qu'il n'y ait pas assez de sel que trop.
Poivrez. Préferez du poivre fraîchement moulu, il aura davantage de goût. Et contrairement au sel, il ne faut pas trop hésiter sur la quantité.
La touche finale, et une des plus importantes, arrosez tous les morceaux d'Armagnac. C'est cet alcool qui donne tout le bon goût au foie.
Laissez reposer au réfrigérateur une nuit (je le met directement dans la terrine, comme ça il n'y a qu'à faire cuire).

Le lendemain, mettre la terrine dans un bain-marie (l'eau doit être chaude), puis enfournez dans un four froid.
Laissez cuire 40 min à 150°C (Th. 5).
Laissez refroidir à température ambiante.
Dés que c'est possible, mettez au réfrigérateur. Et là, le plus difficile ... patientez 2 ou 3 jours avant de déguster !

N.B. : Nous attendons rarement 2 à 3 jours ! En général, on ne peut pas s'empêcher de le goûter dés qu'il est froid ! Et en général, avant de faire la terrine, on découpe dans le foie de belles tranches, afin de les déguster poêlées. Hum ! Un vrai délice !
Je précise également qu'il ne faut pas hésiter à utiliser un très bon Armagnac, c'est lui qui donne le goût !

Toasts au caviar de poivrons

2008-11-14T17:32:00.004+01:00

Recette du site Marmiton.org

Ingrédients :

1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
60 g de noix
7 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre
Piment
Sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les poivrons au four à 210°C (Th. 7) jusqu'à ce que la peau grille.
Laissez-les refroidir dans un sac plastique fermé.
Quand ils sont froids, épluchez-les et enlevez les graines.
Hacher l'oignon et l'ail et les faire renvenir dans une cuilère à soupe d'huile d'olive. Cuire à feu doux 10 min.
Ajouter 1 pincée de piment, les noix hachées, les poivrons coupés en lanières, le vinaigre et l'huile d'olive (6 c à s).
Mixer. Salez et poivrez.

Faire griller des rondelles de pain (la ficelle est un bon choix, cela donne des petites tranches facile à consommer) puis les tartiner de caviar de poivron.

Guacamole

2008-11-14T16:06:00.003+01:00

Le guacamole, c'est un incontournable de l'apéro ! Mais il peut aussi s'utiliser dans des mises en bouches.
On trouve de nombreuses recettes, et j'avoue ne jamais vraiment le faire de la même manière.

Ingrédients :

2 avocats mûrs
1/2 oignon
Citron
Sel
Piments d'Espelette
Coriandre

Préparation :

Hacher l'oignon finement.
Découper l'avocat en morceaux.
Mixer les 2 ensemble.
Ajouter 1/2 citron pressé (en fait, c'est selon les goûts, il faut tester au fur et à mesure qu'on rajoute quelques gouttes !). Mixer.
Ajouter 1 ou 2 pincées de sel (selon les goûts également). Mixer.
Ajouter 1 pincée de piment et bien sûr ... goûtez ! C'est toujours selon les goûts, certains aiment les épices d'autres moins. Mixer.
Hacher finement des feuilles de coriandre et ajoutez-les à la préparation. Mixer de nouveau jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Laissez si possible 1 nuit au réfrigérateur, c'est meilleur !
Servez avec des tacos. Et là, je suis désolée, mais je n'ai pas la recette, je les achète tout prêts !

N.B. : Comme je vous le disais précédemment, on peut ajouter ou retirer certains ingrédients ! On peut ajouter, quand c'est la saison, des dés de tomates pelées et épépinées par exemple avant de mixer ou après, au choix.

Palmiers au jambon et au fromage

2008-11-14T15:04:00.004+01:00

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
4 tranches de jambon blanc
Fromage râpé

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée.
Retirez le papier sulfurisé.
Placez la pâte sur du papier-film.
Disposez les tranches de jambon.
Parsemer de fromage râpé.
Roulez le tout jusqu'à la moitié en serrant bien, puis refaite de même de l'autre côté.
Enveloppez avec le papier-film et laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures. Encore une fois, vous pouvez le faire la veille pour le lendemain, ou même le congeler.

Pour la cuisson, prévoyez de préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
Coupez la pâte sans la dérouler, en tronçons de 1 cm environ (attention à bien maintenir la forme).
Déposez les tronçons à plat sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez.
Surveillez la cuisson jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.

N.B. : Je n'ai essayé que de cette façon, mais vous pouvez les faire à d'autres parfums. Laissez parler votre imagination ... tapenade, tomate, pesto, herbes de Provence, parmesan, purée d'anchois ...

Sablés au parmesan

2008-11-14T13:47:00.005+01:00

Comme leur nom l'indique, ce sont comme des petits biscuits sablés sucrés, mais ceux-là sont salés et se servent à l'apéro.

Ingrédients :

150 g de parmesan râpé
150 g de beurre
150 g de farine
Fleur de sel
Eau

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan.
Puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Enfin, ajoutez un peu d'eau (l'équivalent d'1 cuillère à soupe pour commencer) et recommencez jusqu'à pouvoir former une boule compacte.
Attention à ne pas trop travailler la pâte, elle perdrait sa consistance sableuse après cuisson.
Je vous conseille ensuite de former un "boudin" que vous envelopperez dans du papier-film. Laissez-le au réfrigérateur 1 à 2 heures. Vous pouvez également le faire la veille pour le lendemain, ou encore le congeler pour une prochaine utilisation.

Pour leur cuisson, prévoyez de préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
Couper le "boudin" en tronçons d'environ 1,5 cm.
Déposez-les sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Et surtout à ne pas oublier ! Parsemer un peu de fleur de sel sur les sablés, sans ça ils ne seront pas aussi bons !
Enfournez.
Surveillez la cuisson et sortez-les quand ils ont pris la couleur que vous vouliez.
Laisser refroidir avant de déguster.

N.B. : J'essaierai avec moitié moins de beurre, la prochaine fois, pour que les sablés soient plus fermes.

Chips de gruyère

2008-11-14T13:04:00.002+01:00

Pour cette recette, rien de bien compliqué ! C'est plutôt une astuce qui peut vous dépanner quand vous n'avez pas de cacahuètes ou autres gâteaux apéro dans votre placard. Seule condition : avoir du fromage râpé dans votre frigo ! Je fais ça avec de l'emmental râpé, mais on peut très bien le faire avec du parmesan.

Il suffit de faire des petits tas de fromage râpé sur une plaque de cuisson.
Enfourner sous le gril et surveiller jusqu'à obtenir la couleur désirée.

L'apéro-buffet de mes 30 ans ...

2008-11-14T12:13:00.002+01:00

Pour fêter mes 30 ans, je n'ai rien fait de très original. Il me tenait à cœur de réunir mes amis et il n'y a pas meilleure excuse qu'un anniversaire pour se retrouver. Chacun a fait son chemin, et il n'est pas toujours évident de se voir. Ce fut une très bonne journée !
Pour l'occasion, je n'ai bien sûr pas pu m'empêcher de me mettre aux fourneaux. Voilà encore là une occasion de réaliser des petits plats qu'on n'a pas l'habitude de faire très souvent ! J'ai préféré faire une sorte d'apéro-buffet, c'est plus convivial que rester à table. C'était comme un apéritif dînatoire mais le midi !

Alors voici la liste des bonnes choses ...

Entrée apéritives

Chips de gruyère
Sablés au parmesan
Palmiers au jambon et au fromage
Guacamole et tacos
Toast de caviar de poivron
Toast de foie gras

A la plancha

Chipirons au piment d'Espelette
Brochettes de gambas au chorizo

Bouchées fromagères

Barquettes d'endives au Roquefort
Tartines de camembert aux graines de sésame grillées
Tartines de chèvre aux herbes de Provence

Conclusion sucrée

Mini muffins au chocolat
Verrines de crumble aux pommes et aux framboises
La bêtise de So'

Nous avions prévu d'autres mets à faire sauter à la plancha, mais finalement l'appétit était déjà bien entamé, alors nous les avons gardé pour le soir (brochettes de poulet au citron et au romarin, moules, cœurs de canards). J'en profite pour remercier mes beaux-parents qui nous ont gentiment prêté leur plancha.

Maintenant que je vous ai exposé le menu, passons aux recettes ...

(Malheureusement, je n'ai pas de photos, je débute ce blog de façon plutôt imprévue, mais je me rattraperai par la suite !)

La cuisine

2008-11-13T15:30:00.003+01:00

Je ne pourrais commencer ce blog sans vous faire une petite présentation ... celle de ma cuisine !

C'est dans cette pièce où tout se déroule, ce n'est pas du luxe, mais on s'y sent bien !

Une nouvelle aventure ...

2008-11-13T14:57:00.002+01:00

Une nouvelle aventure commence ...
Ça faisait un moment que je voulais créer un blog. Après des essais non convainquant, je profite d'une période de calme dans ma vie professionnelle pour faire une nouvelle tentative.
Je ne souhaitais pas me lancer dans un blog culinaire supplémentaire, il y en a tellement ! Et pourtant ...
Suite à l'apéro-buffet que j'ai organisé pour fêter mes 30 ans, mes amies présentes m'ont demandé les recettes de ce que je leur avais servi. Alors finalement, pourquoi pas un nouveau blog sur la cuisine ! Un de plus, mais tant pis, ce sera le mien !
Voilà les filles ! Voilà une bonne idée pour vous transmettre mes recettes !