Joyeux Anniversaire !

La Cuisine de So' a 1 an !
Bon, je n'ai pas autant publié de billets que je l'aurais voulu mais je suis assez fière de ce petit blog, qui est avant tout un recueil de recettes à ne pas oublier !
Merci à ceux et celles qui passent par ici, qui laissent des commentaires ...
Et à très bientôt pour d'autres délices et rendez-vous pour le 2ème anniversaire !!!

Bonnes adresses ... en Bretagne

Au mois de septembre dernier, nous avons profité des vacances de Monsieur So' pour partir faire une petit tour en Bretagne.
Et bien entendu, nous n'avons pas failli à nos habitude de gourmets, nous sommes allés dans quelques restaurants.
Alors voilà deux adresses que nous vous conseillons.

D'abord une crêperie, dont la grande majorité des produits sont d'origine biologique et les prix affichés sur la carte n'en sont pas pour autant majorés ! Retenez donc la Crêperie de la rue des mouettes à Ploeven.
Puis un restaurant qui propose des produits de la mer qui semble être déjà bien connu et reconnu, c'est La Calypso au lieu-dit Le Pô à Carnac. Vous êtes garanti de goûter à des produits frais ...

Enfin, une mauvaise adresse. Nous voulions nous faire plaisir avec un "grand" restaurant, plutôt gastronomique. Notre choix s'est porté sur L'Azimut à La Trinité sur Mer. Nous n'avons pas été convaincu. L'accueil a été moyen. Déjà, nous étions avec notre Bout de choux, et quand nous sommes arrivés avec la poussette, nous nous sommes coigné à ... un escalier. Et on nous a proposé de passer ... par les cuisines !!! De plus si les intitulés des plats annoncés sur la carte laisse rêveur, ils nous laisse encore plus rêveur quand on les voit arriver ! Il n'y a rien d'exceptionnel et d'inventif dans ce qui est servi !
Pour autant, la cuisine est bonne, mais ne vaut pas les prix annoncés !

Si vous vous rendez dans l'un de ces restaurant, n'hésitez pas à revenir me donner votre avis ...

Le défi : la suite ...

Nous voilà samedi !
Nos amis nous ont reçu pour réaliser leur plat.
Dans l'assiette, darne de merlu sauce aux poivrons, chorizo doux et moutarde, accompagné de deux "chutney", l'un chaud à la banane, aux oignons et au gingembre, l'autre froid aux tomates séchées (maison !), au chorizo et à la banane ... et asperges en décoration !
Franchement, ce fut une belle réussite !!!
Voilà le résultat ...

Et pour finir un petit dessert de moi-même: un tiramisu aux framboises.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

Framboises fraîches ou surgelées (selon la saison)
5 sablés bretons
200 g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre en poudre et un peu plus
Jus d'orange
Cacao en poudre non sucré

Préparation

Faites tremper les sablés dans du jus d'orange sans trop les faire ramollir.
Faites blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, ajoutez le mascarpone, mélangez bien.
Battez les blancs en neige, puis rajoutez les délicatement à la préparation précédente.
Prenez quelques framboises que vous écrasez avec un peu de sucre en poudre.
Prenez des verrines et répartissez dans chacune d'entre elles une couche de sablés trempés au jus, une couche de framboises écrasées, une couches de préparation au mascarpone, une couche de sablés trempés, une couche de framboises entières, une couche de préparation au mascarpone, et enfin saupoudrez de cacao au moment de servir et dégustez ...

Le défi continue ...

Alors après avoir réalisé ce défi face à notre couple d'ami, nous leur avons lancé le même défi !!!
A leur tour ils ont choisi des ingrédients au grès de leurs envies sans réfléchir à un plat en particulier. Voilà ce que ça a donné :

Merlu
Chorizo
Gingembre
Oignon
Tomate
Asperges
Poivron
Crème

Monsieur So' et moi avons rajouté :
Banane
Moutarde

Dégustation samedi midi ...
Rendez-vous est pris pour la suite en image !

Défi réalisé !!!

Bon, le défi que nous nous étions lancé a été réalisé !
Mais nous n'avons pas fait tout ça dans les règles de l'art !
Trop absorbés par l'évènement, nous avons totalement oublié de prendre en photo le plat de Monsieur So', je ne pourrais que vous le décrire ... et malheureusement, notre couple d'amis n'a pas pu goûter à mon plat le lendemain ... mais je n'ai pas oublié de le prendre en photo.
Bref, dans tous les cas, trop difficile de pouvoir évaluer tout ça !

Plat de Monsieur So'

Il a choisi de préparer un e émulsion d'artichaut avec les fonds d'artichauts et la crème. Présenté sur une coque de fenouil cuit, ou trônait une brochette de gambas décortiquées sautées. Tout ça accompagné d'une purée de patate douce à l'ananas et au cumin en poudre, surmontée de viande de grison croustillante ainsi qu'une morille farci au chèvre frais.

Plat de So'

J'ai choisi de préparer des fonds d'artichauts farcis aux morilles et à la purée de patate douce au chèvre frais et au cumin en grain, ainsi qu'une poêlée de fenouil et ananas à la crème, gambas sautées, effritée de viande de grison.

Défi culinaire

Inspirés par Un diner vraiment parfait, Monsieur So' a eu l'idée de nous lancer un défi culinaire ! Et moi de la trouver super cette idée !
Bien sûr impossible d'être exactement dans les mêmes conditions que dans la fameuse émission télévisée. Alors nous avons adapté ...
La partie la plus intéressante dans ce jeu est celle ou les candidats doivent réaliser un plat avec des ingrédients imposés. C'est cette idée que nous avons retenue.
Nous avons d'abord convenu de l'ingrédient de base du repas, et à tour de rôle nous avons annoncés des ingrédients qui nous venaient en tête. Nous en avons choisi 8. Nous en voulions 10 au total. Du coup pour corser un peu le défi, on s'est dit que ce serait encore mieux pour 4 personnes. Nous avons donc invité un couple d'ami à partager ces 2 repas, et surtout à choisir 2 autres ingrédients sans leur révéler ceux déjà choisis ...
Voilà ce que ça donne :

Gambas
Ananas
Fenouil
Artichaut
Viande de grison
Patate douce
Cumin
Crème liquide
Morilles
Chèvre frais

Début des festivités, ce soir. Monsieur So' ouvre le bal avec son plat ...

Salade, toute fraîche, de courgettes aux queues d'écrevisses

Enfin de retour !
Je me suis remis à cuisiner (un peu) depuis 1 mois au moins, mais j'ai perdu le réflexe photo !!!
Cette fois-ci, j'y ai pensé. Nous sommes toujours adhérent à une AMAP et recevons donc toujours nos paniers de légumes. Parmi les tomates, concombre, et aubergines, il y a bien entendu, les courgettes. Bien sûr, je les adore en ratatouille, mais je crois que c'est tout ... Alors je me suis souvenu d'un plat préparé par un poissonnier que ma maman ramenait souvent quand je vivais encore chez mes parents ... Je ne me rappelle pas exactement ce qu'il y avait dedans, mais je me suis toujours régalée, voilà ce que ça donne ...

Ingrédients :

Courgettes
Queues d'écrevisses
Oignon
Citron
Huile d'olive
Sel

Pour les quantités, encore une fois ne me demandez pas, c'est selon les goûts de chacun !

Préparation :

A faire la veille ou au moins une demie-journée avant de déguster ...
Laver les légumes. Coupez les courgettes et la moitié du citron en fines tranches. Hachez l'oignon. Mélangez courgettes, citron, oignon et queues d'écrevisses. Salez, arrosez du jus du demi-citron restant, arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Mettez au frais et mélangez bien jusqu'à dégustation.

Thomas est né !

Notre petit Thomas a enfin vu le jour samedi 16 mai 2009, il pèse 3,490 kgs et mesure 50 cm. Nous sommes très heureux !
Il est bien évident que je ne vais pas me remettre à cuisiner tout de suite ...
Mais je ne compte pas abandonner ce blog pour le moment, donc n'oubliez pas de surveillez les nouveaux billets !

Velouté de topinambour au miel et au curry

C'est mon cher et tendre qui a trouvé cette recette et qui l'a réalisé ! Et nous avons été tous deux conquis par ce plat !
Depuis un petit moment, nous cherchions comment consommer les topinambours. Ces légumes ont un très bon goût proche de celui de l'artichaut mais ont une fâcheuse tendance à perturber le système digestif.
Nous avons essayé sautés à la poêle, digestion très difficile. Cuits à l'eau, écrasés en purée, meilleure digestion, mais là c'est moi qui n'apprécie pas plus que ça ... et puis ce fameux velouté !
D'une part, pas de souci de digestion, et d'autre part les différentes saveurs se marient très bien !!! Un véritable délice !
Recette extraite de 750g.com.

Ingrédients :

500 g de topinambours environ
1 c à c de miel
1 c à c de curry
500 ml de bouillon de volaille
250 ml de crème liquide
huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Lavez bien les topinambours. Pelez les et coupez les en petit dés.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y suer les topinambours quelques minutes, puis ajoutez le miel et le curry.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, enfin ajoutez la crème.
Laissez cuire à frémissement 30 minutes environ. Salez, poivrez.
Servez chaud.

Terrine de carottes au thon

Dans notre panier hebdomadaire, les carottes sont toujours au rendez-vous, et toujours en très grande quantité. Ça peut lasser à force ... Alors j'ai chercher une nouvelle recette pouvant me réconcilier avec elles !
Et j'ai trouvé une recette toute fraîche, bien adapté aux beaux jours du printemps: une terrine de carottes au thon, très agréable en entrée, tartinée sur du bon pain frais !
Recette empruntée au site Marmiton.org, merci à Muriel13 pour cette idée !

Ingrédients :

4 à 6 carottes selon leur grosseur
1 petite boîte de thon au naturel
Mayonnaise (maison, c'est encore mieux !!!)
Citron

Préparation :

Mixez les carottes crues ( de mon côté, j'ai été obligée de les râper avant pour arriver à les mixer finement ), puis ajoutez le thon émietté, et continuez à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la mayonnaise selon votre goût, mélangez à la cuillère.
Ajoutez du citron également à votre goût (attention à la quantité pour ne pas rendre la préparation trop liquide).
Mettez le mélange dans une terrine et laisser au frais quelques heures, voire jusqu'au lendemain.
Enfin, dégustez froid sur du pain frais ou des toasts ...